VIVAlife - Kesulitan membuat si kecil mengkonsumsi buah-buahan? Temuan baru ini bisa menjadi cara jitu dalam menyelesaikan masalah yang kerap dialami seorang ibu.
Seperti dilansir laman Daily Mail, para peneliti telah menemukan solusi persoalan itu dengan menciptakan sebuah cokelat yang mengandung sari buah-buahan, seperti apel, jeruk dan cranberry. Tak seperti cokelat biasa yang tinggi akan kandungan lemak, cokelat yang satu ini menggunakan sari buah sebagai pengganti setengah kadar lemak yang biasa terkandung di dalam cokelat biasa.
Para peneliti mengatakan bahwa teknik pembuatannya dapat diaplikasikan pada semua jenis cokelat dari dark, milk hingga cokelat putih, namun dengan sedikit sentuhan cita rasa buah-buahan. Untuk menghilangkan cita rasa buah-buahan dan agar rasa cokelat benar-benar terasa, para peneliti juga mengatakan mereka dapat membuatnya dengan air dan vitamin C sebagai pengganti jus buah.
Teknik baru ini diciptakan oleh sebuah tim di University of Warwick yang mengganti cocoa butter dan lemak susu untuk membuat cokelat dengan cairan sari buah dalam bentuk gelembung mikro yang meleleh di mulut.
Berbicara mengenai teknik tersebut di sebuah pertemuan nasional American Chemical Society in New Orleans, ketua tim peneliti Dr. Stefan Bon mengatakan bahwa mereka telah menemukan pengganti cokelat yang jauh lebih sehat. Meski demikian, ia mengaku masih terus bereksperimen untuk membuat cita rasa cokelatnya lebih terasa lezat meski menggunakan sari buah, bukan dengan lemak.
"Saat ini kami berharap industri makanan dapat mengambil langkah selanjutnya dan menggunakan teknik ini dalam memproduksi cokelat rendah lemak dan berbagai jenis permen," ucapnya. (kd)
Via: Cokelat Ini Pakai Sari Buah Sebagai Pengganti Lemak
0 Comment to "Cokelat Ini Pakai Sari Buah Sebagai Pengganti Lemak"
Post a Comment