VIVAlife - Wine dan daging steak ibarat Yin dan Yang dalam dunia kuliner. Menyandingkan makanan dengan wine bukanlah hal baru. Tradisi yang telah ada sejak berabad-abad lalu itu pun dipublikasikan dalam Cell Press.
Kenikmatan cita rasa menjadi alasan. Ketika dikombinasikan, rasa keduanya, seperti dikutip dari huffingtonpost.com, berada di ujung-ujung spektrum sensorik yang berlawanan, namun berkesinambungan. Suatu zat yang terkandung di dalam wine sering kali terasa kasar dan kering di mulut, sedangkan lemak terasa licin.
Jadi jangan heran, jika banyak yang menikmati kolaborasi antara wine dan sajian daging atau keju. Sebuah zat dalam wine yang mengandung ekstrak biji anggur, bahan teh hijau, dan aluminium sulfat berfungsi membangun keseimbangan rasa ketika seseorang menyesap wine. Bahkan, banyak pula studi yang mengatakan bahwa wine mengandung zat yang dapat melawan lemak penyebab kegemukan.
"Mengonsumsi wine berulang kali saat makan bukan hanya dapat meningkatkan cita rasa makanan. Namun, juga dapat menurunkan risiko kegemukan daripada minum air putih saat makan atau tidak mengonsumsi minuman sama sekali. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi wine terutama saat makan makanan berlemak," ucap Elio Pescarmona, master enology (ilmu yang mempelajari berbagai aspek mengenai wine) di Alba yang ditemui di Scusa Restaurant dalam acara Wine Testing.
Pria asal Italia yang merupakan wine maker itu juga memperkenalkan 6 jenis wine racikannya.
Italia memang negeri wine. Tanah ini memiliki 20 wine region dengan keunikan yang berbeda-beda. Di sana, terdapat ratusan buah yang bisa dijadikan minuman anggur. Nah, berikut ini adalah menu makanan yang cocok dikombinasikan dengan 6 jenis anggur Italia ciptaan Elio.
1. Moscato D Asti DOCG
Jenis wine yang sweet ini memiliki warna kekuningan menyerupai jerami dengan aroma yang kaya, seperti kombinasi wangi bunga akasia, daisy, dan daun sage. Ada pula sensasi aroma buah-buahan segar dan ripe peach. Rasanya sangat seimbang, agak berlemak, smooth serta fresh yang membuat wine ini umumnya cocok dinikmati bersama dessert. Namun, dapat juga dinikmati dengan hidangan dengan bahan keju, karena menciptakan rasa dengan cita rasa yang kontras di dalam mulut Anda.
2. Brachetto d'Acqui "Tre Secoli"
Wine yang memiliki warna merah rubi yang intens ini memiliki aroma musky dengan sedikit sensasi wild rose. Rasa manisnya yang smooth juga terasa seperti soft fruit. Tipe sweet red wine ini cocok dinikmati bersama dengan menu-menu dessert. Terutama yang terdiri atas krim atau dark chocolate yang memiliki rasa kontras terhadap rasa wine jenis ini yang begitu soft, sehingga menciptakan keseimbangan rasa dalam mulut Anda.
3. Asti DOCG "Tre Secoli
Wine yang terbuat dari 100 persen anggur jenis moscato ini memiliki aroma seperti bunga akasia dan daisy. Tampilan warnanya kuning yang deep menyerupai jerami dengan sedikit gelembung-gelembung udara. Sedangkan rasanya sendiri sangat fresh, soft dengan sentuhan cita rasa manis. Wine tipe sparkling sweet ini dapat dikombinasikan dengan sajian dessert. Namun, juga cocok jika diminum sebagai pendamping makanan yang memiliki cita rasa gurih dan asin atau blue cheese.
4. Pinot Chardonnay Spumante Brut
Sparkling dry white wine ini dibuat dari varietas anggur pinot dan chardonnay yang menciptakan rasa wine yang fruity dan juga dry. Wine yang memiliki aroma floral ini sangat tepat jika dinikmati sebagai pendamping menu pembuka yang mewah khas Italia.
5. Barrique
Red wine ini terbuat dari anggur bebbiolo dan barbera. Memiliki struktur rasa yang harmonis dengan rasa alkohol yang terasa begitu pekat, namun tetap terdapat sentuhan rasa buah-buahan. Jika ingin menikmati rasa wine ini dengan maksimal, dapat Anda kombinasikan dengan hidangan savoury, daging atau seasoned cheese.
6. COSTE di ROSE BAROLO
Terbuat dari Nebbiolo dan memiliki rasa yang kompleks, namun elegan dengan sentuhan aroma violet, spice, cola dan cedar. Wine ini memiliki tekstur yang pekat dan padat. Cocok dikombinasikan dengan hidangan berbahan dasar red meat atau hidangan rebusan. Namun, paling ideal dinikmati dengan keju. (art)
Via: Keseimbangan Rasa Kunci Kenikmatan Wine
0 Comment to "Keseimbangan Rasa Kunci Kenikmatan Wine"
Post a Comment